• Kesimden sonra etler olgunlaşması için buzdolabında 0-5 derecede yaklaşık 24 saat bekletilmelidir.
• Kısa sürede kesilip tüketilen etler hem sert olacak hem de hazımsızlık yaratacaktır.
• Parça etler porsiyonluk (tek pişirimlik) olarak dondurucuda saklanmalı. 1 yıldan uzun süre bekletilmemelidir.
• Sağlıklı pişirme yöntemleri olan haşlanma, ızgara ve fırın yöntemleri kullanılmalı. Kızartma ya da kavurma işlemleri mümkün olduğu kadar tercih edilmemelidir.
• Kendi suyunda, kısık ateşte pişirilip ekstra kuyruk yağı, iç yağı eklenmemelidir.
• Mümkünse derisiz ve fazla yağı ayrılmış etler tüketilmeli.
• Doymuş yağ tüketimiyle kolesterol düzeyini kontrol edebilmek için porsiyon miktarına dikkat edilmelidir.
• Porsiyon miktarı 200 gramı geçmemeli!
• Mümkünse öğle yemeklerinde et tüketilmeli. Akşam yemekleri ise daha hafif ve posa içeriği yüksek sebzelerle dengelenmelidir.
• Özellikle anemi problemi yaşayanlar et yanında kefir, ayran, yoğurt yerine bol mevsim yeşillikli salata tercih etmeliler.
Bayramınız şimdiden kutlu olsun!
Merve Mahi KURT
DİYETİSYEN
